Cafeïne of theïne: wat is het verschil?
Bij Brown Betty krijgen we regelmatig de vraag wat nu precies het verschil is tussen cafeïne en theïne. Het korte antwoord: cafeïne en theïne zijn twee benamingen voor dezelfde stof.
Maar waarom bestaan er dan twee namen?
Waarom spreken we over theïne?
Cafeïne is een natuurlijke stof die voorkomt in onder andere koffie, thee en cacao. Wanneer we spreken over theïne, bedoelen we eigenlijk de cafeïne die van nature in thee aanwezig is.
De naam theïne is ontstaan omdat men vroeger dacht dat de cafeïne uit thee een andere stof was dan de cafeïne uit koffie. Later bleek dat het om dezelfde stof gaat.
Vandaag spreken we daarom meestal gewoon over cafeïne.
Zit er dan evenveel cafeïne in thee als in koffie?
Niet noodzakelijk. De hoeveelheid cafeïne kan sterk verschillen.
Bij thee spelen onder andere de theesoort, de hoeveelheid thee, de grootte van het blad en de bereiding een rol. Ook de trektijd en watertemperatuur hebben invloed op hoeveel cafeïne uiteindelijk in je kopje terechtkomt.
Een kop thee bevat daarom niet automatisch dezelfde hoeveelheid cafeïne als een kop koffie.
Waarom voelt thee soms anders aan dan koffie?
Hoewel de cafeïne in thee en koffie chemisch dezelfde stof is, kan de ervaring verschillen.
Thee bevat naast cafeïne ook andere natuurlijke bestanddelen, waaronder L-theanine. De combinatie van verschillende stoffen en de doorgaans andere hoeveelheid cafeïne zorgt ervoor dat een kop thee anders kan worden ervaren dan een kop koffie.
Dat betekent echter niet dat theïne een andere of “mildere” vorm van cafeïne is. Theïne en cafeïne zijn dezelfde stof.
En hoe zit het met fruit- en kruideninfusies?
Hier ontstaat soms nog wat verwarring.
Fruitinfusies en kruideninfusies zijn geen thee in de strikte betekenis van het woord. Ze worden niet gemaakt van de theeplant (Camellia sinensis) en zijn daarom van nature cafeïnevrij, zolang er geen cafeïnehoudende ingrediënten aan zijn toegevoegd.
Hetzelfde geldt voor rooibos: rooibos is geen theeplant en bevat van nature geen cafeïne.
Daarom vermelden we bij onze fruit- en kruideninfusies graag:
Van nature cafeïnevrij.
En groene, witte en zwarte thee?
Alle klassieke theesoorten — zwarte, groene, witte en oolongthee — zijn afkomstig van dezelfde theeplant: Camellia sinensis. Ze verschillen vooral in de manier waarop de blaadjes worden verwerkt.
Ze kunnen dus allemaal van nature cafeïne bevatten.
De kleur van de thee zegt op zichzelf niet hoeveel cafeïne je kopje bevat. Ook hier spelen de theesoort, het blad, de hoeveelheid en de bereiding een rol.
Kort samengevat
Cafeïne = theïne
Twee benamingen voor dezelfde stof.
Zwarte, groene, witte en oolongthee
→ kunnen van nature cafeïne bevatten.
Fruit- en kruideninfusies
→ zijn van nature cafeïnevrij, zolang er geen cafeïnehoudende ingrediënten aan zijn toegevoegd.
Rooibos
→ bevat van nature geen cafeïne.
Wil je ook weten welke temperatuur en zettijd het beste passen bij jouw thee? Bekijk dan onze praktische gids “Welke temperatuur en zettijd voor welke thee?”.
Zo weet je niet alleen welke thee je kiest, maar haal je er ook het beste uit.